Our Story

前身は、10年にわたり地域に寄り添ってきた居酒屋。

目立たずとも、日常に溶け込む店を目指して営業してきました。

その時間を礎に、10年目を節目として新たな挑戦が始まります。

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当店の料理に、決まった正解はありません。

その日どんな食材と出会えたか、どんな状態で届いたか。仕入れの瞬間から、すでに一皿は始まっています。

 

料理長は素材を見極め、最適な手を加え、必要な時間を

丁寧にかける。火入れ、味の組み立て、盛り付け、付け合わせまで、その日の素材に合わせて調理します。

だから同じ料理名でも、昨日と今日では表情が違うこともあります。時には、その日限りで二度と出会えない一皿が

生まれることもあります。

ワインは、料理の流れや香りに寄り添う存在。

選んだグラス一杯が、食事の時間を自然に次へとつなぎます。

このメニューは、そんな「とある一日」を切り取ったもの。

日々の変化こそが、当店のスタイルです。